Prodotto biologico che non nasce dal nettare dei fiori ma da una sostanza zuccherina raccolta dalle api su alberi e piante. Si presenta con colore molto scuro e consistenza densa.
Ha un sapore meno dolce rispetto agli altri mieli, con note di caramello, malto e frutta cotta. È particolarmente ricco di sali minerali.
Perfetto per chi non ama i mieli troppo dolci e per usi in cucina.